CALAMARES RELLENOS CON PASAS Y PIÑONES

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CALAMARES RELLENOS CON PASAS Y PIÑONES

Calamares rellenos con pasas y piñones. Alimento Base: Calamar, Limpiamos los calamares. Troceamos las patas del calamar y las reservamos para hacer el relleno. Pelamos y picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias, los tomates y el perejil....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Calamar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de calamares
  • 2 huevos duros
  • 3 to mates maduros
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos los calamares.
  • Troceamos las patas del calamar y las reservamos para hacer el relleno.
  • Pelamos y picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias, los tomates y el perejil.
  • Introducimos todas las hortalizas preparadas en una cazuela de barro con un poco de aceite.
  • Salamos ligeramente y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas y un poco doradas.
  • Reservamos la mitad del sofrito y añadimos a la cazuela las pasas y las patas de los calamares.
  • Cocemos durante 5 minutos, vertemos la mitad del vino y dejamos que se reduzca y añadimos fuera del fuego las pasas, los piñones y los huevos duros picados.
  • Rellenamos los calamares con ésta mezcla, y los cocemos junto con el sofrito reservado y el resto del vino blanco durante 20-30 minutos.
  • Retiramos y servimos calientes en cazuelas individuales.