CABRACHO AL AJILLO

Table of Contents

CABRACHO AL AJILLO

Cabracho al ajillo. Alimento Base: Cabracho, Se limpia el cabracho, quitándole las escamas, tripas, agallas, se abrelongitudinalmente y se le quita la espina del centro. Se espolvorea de sal, ya colocado en una fuente de horno, una hora antes de...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Cabracho
Cocina España
Raciones 20 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabracho de 1 1/2 kilo
  • 10 cucharadas de aceite de oliva de 1º
  • 5 dientes de ajo
  • Vino blanco seco
  • Agua
  • Sal
  • Guindilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpia el cabracho, quitándole las escamas, tripas, agallas, se abrelongitudinalmente y se le quita la espina del centro.
  • Se espolvorea de sal, ya colocado en una fuente de horno, una hora antes de meterlo al horno.
  • Cuando se meta en el horno añadir seis cucharadas de agua y tres de vino blanco seco.
  • Hornearlo a horno fuerte durante 15/20 minutos.
  • Al llegar el final del horneado tener preparado en una sartén el aceite, guindilla troceada y los ajos bien picados, freirlo hasta que el ajo tenga un bonito color rubio, verter el conjunto por encima del pescado y servirlo.
  • Cuando se vierta el aceite por encima del pescado tiene que estar rusiente, es decir muy caliente.