CABRACHO AL AJILLO
Cabracho al ajillo. Alimento Base: Cabracho, Se limpia el cabracho, quitándole las escamas, tripas, agallas, se abrelongitudinalmente y se le quita la espina del centro. Se espolvorea de sal, ya colocado en una fuente de horno, una hora antes de...
Ingredientes
- 1 cabracho de 1 1/2 kilo
- 10 cucharadas de aceite de oliva de 1º
- 5 dientes de ajo
- Vino blanco seco
- Agua
- Sal
- Guindilla
Elaboración paso a paso
- Se limpia el cabracho, quitándole las escamas, tripas, agallas, se abrelongitudinalmente y se le quita la espina del centro.
- Se espolvorea de sal, ya colocado en una fuente de horno, una hora antes de meterlo al horno.
- Cuando se meta en el horno añadir seis cucharadas de agua y tres de vino blanco seco.
- Hornearlo a horno fuerte durante 15/20 minutos.
- Al llegar el final del horneado tener preparado en una sartén el aceite, guindilla troceada y los ajos bien picados, freirlo hasta que el ajo tenga un bonito color rubio, verter el conjunto por encima del pescado y servirlo.
- Cuando se vierta el aceite por encima del pescado tiene que estar rusiente, es decir muy caliente.
