BUSECA ESTILO ARGENTINO

Table of Contents

BUSECA ESTILO ARGENTINO

Buseca estilo argentino. Alimento Base: Mondongo, Limpiar bien el mondongo, el lebrillo y el cuajo, cortarlos en tiritas y hervirlos en agua y sal hasta que esten tiernos. Se puede agregar alguna verdura o unos cubitos de caldo para dar sabor. Cortar...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Mondongo
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1.5 kg. de mondongo.
  • 1 lebrillo.
  • 1 cuajo.
  • 4 puerros.
  • 1/2 repollo verde o blanco.
  • 1/4 taza de aceite.
  • 250 gramos de panceta ahumada cortada en tiritas sin el cuero.
  • 1 blanco de apio picado.
  • 2 zanahorias en rodajas finas.
  • 2 cebollas picadas.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 250 gramos de cebollas de verdeo picadas.
  • 2 o 3 papas cortadas en cubos.
  • 250 gramos de zapallo cortado en cubos.
  • 2 tazas de porotos de manteca cocidos.
  • 2 tazas de garbanzos cocidos.
  • Caldo de verduras.
  • 1 cucharada de conserva de tomate.
  • 1 cucharada de pimenton dulce.
  • 1 cucharada de aji molido.
  • Queso rallado a gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien el mondongo, el lebrillo y el cuajo,
  • cortarlos en tiritas y hervirlos en agua y sal hasta que esten tiernos. Se puede agregar alguna verdura o unos cubitos de caldo para dar sabor.
  • Cortar los puerros en rodajitas y el repollo en juliana desechando el tronco.
  • Vierta un poco de aceite en una cacerola y saltee la panceta.
  • Agregue el blanco de apio, los puerros, la zanahoria, las cebollas y el ajo.
  • Rehoge unos minutos.
  • Agregue el mondongo, el lebrillo y el cuajo que habran sido colados desechando el agua donde hirvieron.
  • También incorpore los porotos, los garbanzos, las papas, el zapallo y la juliana de repollo.
  • Vierta en la cacerola el caldo de verduras hasta cubrir en un centímetro mas, el volumen de los ingredientes.
  • Por último agregue la conserva de tomate, sal, pimienta, pimentón y aji molido.
  • Deje hervir suave con la cacerola destapada hasta que todo este cocido y quede la preparación algo espesa.
  • Sirva en cazuelitas, espolvoreado con queso rallado.