BUSECA ESTILO ARGENTINO
Buseca estilo argentino. Alimento Base: Mondongo, Limpiar bien el mondongo, el lebrillo y el cuajo, cortarlos en tiritas y hervirlos en agua y sal hasta que esten tiernos. Se puede agregar alguna verdura o unos cubitos de caldo para dar sabor. Cortar...
Ingredientes
- 1.5 kg. de mondongo.
- 1 lebrillo.
- 1 cuajo.
- 4 puerros.
- 1/2 repollo verde o blanco.
- 1/4 taza de aceite.
- 250 gramos de panceta ahumada cortada en tiritas sin el cuero.
- 1 blanco de apio picado.
- 2 zanahorias en rodajas finas.
- 2 cebollas picadas.
- 4 dientes de ajo picados.
- 250 gramos de cebollas de verdeo picadas.
- 2 o 3 papas cortadas en cubos.
- 250 gramos de zapallo cortado en cubos.
- 2 tazas de porotos de manteca cocidos.
- 2 tazas de garbanzos cocidos.
- Caldo de verduras.
- 1 cucharada de conserva de tomate.
- 1 cucharada de pimenton dulce.
- 1 cucharada de aji molido.
- Queso rallado a gusto.
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien el mondongo, el lebrillo y el cuajo,
- cortarlos en tiritas y hervirlos en agua y sal hasta que esten tiernos. Se puede agregar alguna verdura o unos cubitos de caldo para dar sabor.
- Cortar los puerros en rodajitas y el repollo en juliana desechando el tronco.
- Vierta un poco de aceite en una cacerola y saltee la panceta.
- Agregue el blanco de apio, los puerros, la zanahoria, las cebollas y el ajo.
- Rehoge unos minutos.
- Agregue el mondongo, el lebrillo y el cuajo que habran sido colados desechando el agua donde hirvieron.
- También incorpore los porotos, los garbanzos, las papas, el zapallo y la juliana de repollo.
- Vierta en la cacerola el caldo de verduras hasta cubrir en un centímetro mas, el volumen de los ingredientes.
- Por último agregue la conserva de tomate, sal, pimienta, pimentón y aji molido.
- Deje hervir suave con la cacerola destapada hasta que todo este cocido y quede la preparación algo espesa.
- Sirva en cazuelitas, espolvoreado con queso rallado.
