MOLLEJAS DE POLLO AL VINO
Mollejas de pollo al vino. Alimento Base: Pollo, Lavar las mollejas bajo el chorro del agua fría, quitándoles la grasa y la piel amarilla. Frotarlas con el limón y enjuagar de nuevo. Reservar. Picar 2 cebollas y los ajos, y licuar. Pasar el puré...
Ingredientes
Method
- Lavar las mollejas bajo el chorro del agua fría, quitándoles la grasa y la piel amarilla.
- Frotarlas con el limón y enjuagar de nuevo. Reservar. Picar 2 cebollas y los ajos, y licuar.
- Pasar el puré obtenido por un colador de alambre, presionando con una cuchara para obtener solo el jugo.
- Añadir al jugo obtenido, la salsa inglesa y el vinagre y sazonar con sal y pimienta.
- Rociar con este adobo las mollejas y dejar adobar durante 1 hora.
- Mientras tanto, calentar la mantequilla y el aceite en una olla.
- Agregar la cebolla restante, picada, y cocinar hasta que se dore.
- Retirar la cebolla con una espumadera, reservándola aparte, y agregar a la grasa de la olla las mollejas, limpias de su adobo.
- Cocinar 5 ó 6 minutos e incorporar a la olla las mollejas, limpias de su adobo.
- Cocinar 5 ó 6 minutos e incorporar a la olla la cebolla dorada, el adobo reservado, el vino y el consomé.
- Tapar y cocinar a fuego lento alrededor de 1 hora y 30 minutos.
- Destapar y cocinar unos minutos más a fuego fuerte para reducir la salsa.
