BROCHETA DE RAPE CON GAMBAS A LA HAWAIANA

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BROCHETA DE RAPE CON GAMBAS A LA HAWAIANA

Brocheta de rape con gambas a la hawaiana. Alimento Base: Rape, Limpiar el rape y trocear a cuadrados. Pelar las gambas reservando 8 para decorar trocear la piña en cuatro trozos y cuando lo tenemos todo lo pinchamos en la brocheta intercalando...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 24 gambas
  • 1 rape fresco
  • 1 lata de piña
  • 2 kilos de cebollas
  • 1 litro de crema de leche
  • 200 gramos de mantequilla
  • Aceite de oliva litro

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el rape y trocear a cuadrados.
  • Pelar las gambas reservando 8 para decorar trocear la piña en cuatro trozos y cuando lo tenemos todo lo pinchamos en la brocheta intercalando hasta que salga cuatro trozos de cada uno.
  • Para la salsa, ponemos una parisien en el fuego lento, echamos la mantequilla y la cebolla cortada en juliana muy fina y rehogar.
  • Agregamos el zumo de la lata de piña, dejamos reducir, añadimos la crema de leche hasta que espese ligeramente y vamos preparando la brocheta le ponemos sal y pimienta blanca harinamos y freímos a fuego lento hasta que se dore.
  • Para la decoración freímos las gambas dejando la cabeza y la cola sin pelar.
  • Las ocho rodajas de piña las freiremos.
  • Iremos colocando en un plato fuente la brocheta, las gambas y la piña y naparemos solo la brocheta con la salsa.