BOLICHE DE TERNERA BRASEADO

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BOLICHE DE TERNERA BRASEADO

Boliche de ternera braseado. Alimento Base: Ternera, Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite. Reservar la carne. En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y una...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ternera
Cocina Asturias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasitos de caldo
  • 2 cebollas
  • 1 rama de eneldo
  • 5 gramos de pimienta negra molida
  • 1 puerro
  • 1 kilo de redondo de ternera
  • 5 gramos de sal
  • 1 vaso de sidra
  • 2 zanahorias

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite.
  • Reservar la carne.
  • En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria.
  • Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.
  • Cubrir con ésto la carne y meter en el horno a 200 ºC.
  • Pasados 15 minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora.
  • Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras.
  • Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacar del horno.
  • Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.