BITTERBALLEN (CROQUETITAS)
Bitterballen (croquetitas). Alimento Base: Carne, Fundir la mantequilla en una sartén o cazuela. Añadir la harina poco a poco a la mantequilla fundida y remover hasta obtener una pasta espesa. Añadir lentamente el caldo sin dejar de revolver...
Ingredientes
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de harina
- 700 ml de caldo de vaca
- 30 gr. de cebolla cruda picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 400 gr. de carne cocida en tiras
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Ingredientes para el empanado:
- 50 gr. de harina
- 2 huevos batidos
- 50 gr. de pan rallado
Elaboración paso a paso
- Fundir la mantequilla en una sartén o cazuela.
- Añadir la harina poco a poco a la mantequilla fundida y remover hasta obtener una pasta espesa.
- Añadir lentamente el caldo sin dejar de revolver hasta que la pasta absorba todo el líquido.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, añadiendo la cebolla, el perejil y la carne en tiras.
- Cocer esta mezcla hasta que se transforme en una bechamel espesa.
- Verter la mezcla en una fuente poco profunda, cubrir y refrigerar durante varias horas o hasta que se haya solidificado.
- Con una cuchara, tomar un poco de bechamel y darle forma de bola pequeña.
- Pasar por harina, huevo batido y pan rallado, procurando que el huevo cubra toda la superficie de la bitterbal.
- Cuando estén todas hechas, dejar reposar en la nevera mientras se calienta el aceite hasta 190ºC.
- Freír las bitterballen de cuatro en cuatro hasta que estén doradas.
- Servir en una fuente con mostaza gruesa o picante.
