BITTERBALLEN (CROQUETITAS)

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BITTERBALLEN (CROQUETITAS)

Bitterballen (croquetitas). Alimento Base: Carne, Fundir la mantequilla en una sartén o cazuela. Añadir la harina poco a poco a la mantequilla fundida y remover hasta obtener una pasta espesa. Añadir lentamente el caldo sin dejar de revolver...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Carne
Cocina Holanda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 700 ml de caldo de vaca
  • 30 gr. de cebolla cruda picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 400 gr. de carne cocida en tiras
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Ingredientes para el empanado:
  • 50 gr. de harina
  • 2 huevos batidos
  • 50 gr. de pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Fundir la mantequilla en una sartén o cazuela.
  • Añadir la harina poco a poco a la mantequilla fundida y remover hasta obtener una pasta espesa.
  • Añadir lentamente el caldo sin dejar de revolver hasta que la pasta absorba todo el líquido.
  • Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, añadiendo la cebolla, el perejil y la carne en tiras.
  • Cocer esta mezcla hasta que se transforme en una bechamel espesa.
  • Verter la mezcla en una fuente poco profunda, cubrir y refrigerar durante varias horas o hasta que se haya solidificado.
  • Con una cuchara, tomar un poco de bechamel y darle forma de bola pequeña.
  • Pasar por harina, huevo batido y pan rallado, procurando que el huevo cubra toda la superficie de la bitterbal.
  • Cuando estén todas hechas, dejar reposar en la nevera mientras se calienta el aceite hasta 190ºC.
  • Freír las bitterballen de cuatro en cuatro hasta que estén doradas.
  • Servir en una fuente con mostaza gruesa o picante.