PIRÁMIDE DE DORADO
Pirámide de dorado. Alimento Base: Betabel, Aliñar con la vinagreta de jerez la zanahoria, el betabel y la jícama. Filetear el lomo dorado para obtener láminas finas, sazonar, espolvorear con el cebollín y bañar con la vinagreta de jerez....
Ingredientes
- 1 zanahoria mediana rallada finamente
- 1 betabel chico rallado finamente
- 1/4 de pieza de jícama rallada finamente
- 1 lomo de dorado de 200 gramos
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín picado
- VINAGRETA DE JEREZ:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 pizca de sal
- MONTAJE:
- 2 hojas de lechuga italiana troceadas
- Vinagreta balsámico
- Cebollín picado
- Perifollo
Elaboración paso a paso
- Aliñar con la vinagreta de jerez la zanahoria, el betabel y la jícama. Filetear el lomo dorado para obtener láminas finas, sazonar, espolvorear con el cebollín y bañar con la vinagreta de jerez. Cocer en la salamandra a termino medio.
- VINAGRETA DE JEREZ:
- Mezclar el aceite de oliva con el vinagre de jerez, el vinagre balsámico y la sal.
