PIRÁMIDE DE DORADO

Table of Contents

PIRÁMIDE DE DORADO

Pirámide de dorado. Alimento Base: Betabel, Aliñar con la vinagreta de jerez la zanahoria, el betabel y la jícama. Filetear el lomo dorado para obtener láminas finas, sazonar, espolvorear con el cebollín y bañar con la vinagreta de jerez....
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Betabel
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria mediana rallada finamente
  • 1 betabel chico rallado finamente
  • 1/4 de pieza de jícama rallada finamente
  • 1 lomo de dorado de 200 gramos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollín picado
  • VINAGRETA DE JEREZ:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 pizca de sal
  • MONTAJE:
  • 2 hojas de lechuga italiana troceadas
  • Vinagreta balsámico
  • Cebollín picado
  • Perifollo

Elaboración paso a paso
 

  • Aliñar con la vinagreta de jerez la zanahoria, el betabel y la jícama. Filetear el lomo dorado para obtener láminas finas, sazonar, espolvorear con el cebollín y bañar con la vinagreta de jerez. Cocer en la salamandra a termino medio.
  • VINAGRETA DE JEREZ:
  • Mezclar el aceite de oliva con el vinagre de jerez, el vinagre balsámico y la sal.