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PIRÁMIDE DE DORADO

Pirámide de dorado. Alimento Base: Betabel, Aliñar con la vinagreta de jerez la zanahoria, el betabel y la jícama. Filetear el lomo dorado para obtener láminas finas, sazonar, espolvorear con el cebollín y bañar con la vinagreta de jerez....
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Betabel
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 zanahoria mediana rallada finamente
  • 1 betabel chico rallado finamente
  • 1/4 de pieza de jícama rallada finamente
  • 1 lomo de dorado de 200 gramos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollín picado
  • VINAGRETA DE JEREZ:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 pizca de sal
  • MONTAJE:
  • 2 hojas de lechuga italiana troceadas
  • Vinagreta balsámico
  • Cebollín picado
  • Perifollo

Method
 

  1. Aliñar con la vinagreta de jerez la zanahoria, el betabel y la jícama. Filetear el lomo dorado para obtener láminas finas, sazonar, espolvorear con el cebollín y bañar con la vinagreta de jerez. Cocer en la salamandra a termino medio.
  2. VINAGRETA DE JEREZ:
  3. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre de jerez, el vinagre balsámico y la sal.