BAZTAN ZOPA

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BAZTAN ZOPA

Baztan zopa. Alimento Base: Carnero, Poner a cocer la cabeza, el corazón y el pulmón con las verduras unas 5-6 horas. Colar el caldo, poner 1/2 litro de agua con las hebras de azafrán a hervir hasta que haya cogido sabor. (unos 10 minutos). Poner...
Tiempo de preparación 5 h
Tiempo total 5 h
Plato Carnero
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 litro de agua
  • Hebras de azafrán
  • 1 cabeza de carnero u oveja
  • Corazón
  • Pulmón
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • Sebo de una oveja
  • 15 rebanadas de pan seco

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer la cabeza, el corazón y el pulmón con las verduras unas 5-6 horas.
  • Colar el caldo, poner 1/2 litro de agua con las hebras de azafrán a hervir hasta que haya cogido sabor. (unos 10 minutos).
  • Poner a remojar las rebanadas de pan en el caldo, darles la vuelta con cuidado de que no se rompan.
  • Sacar las rebanadas a una fuente de barro y mojar con el caldo de azafrán y dejar hervir un rato.