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BAZTAN ZOPA

Baztan zopa. Alimento Base: Carnero, Poner a cocer la cabeza, el corazón y el pulmón con las verduras unas 5-6 horas. Colar el caldo, poner 1/2 litro de agua con las hebras de azafrán a hervir hasta que haya cogido sabor. (unos 10 minutos). Poner...
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Tiempo de preparación 5 horas
Tiempo Total 5 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Carnero
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 litro de agua
  • Hebras de azafrán
  • 1 cabeza de carnero u oveja
  • Corazón
  • Pulmón
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • Sebo de una oveja
  • 15 rebanadas de pan seco

Method
 

  1. Poner a cocer la cabeza, el corazón y el pulmón con las verduras unas 5-6 horas.
  2. Colar el caldo, poner 1/2 litro de agua con las hebras de azafrán a hervir hasta que haya cogido sabor. (unos 10 minutos).
  3. Poner a remojar las rebanadas de pan en el caldo, darles la vuelta con cuidado de que no se rompan.
  4. Sacar las rebanadas a una fuente de barro y mojar con el caldo de azafrán y dejar hervir un rato.