BAHÇIVAN KÖFTESI (ALBONDIGAS DEL JARDINERO)

Table of Contents

BAHÇIVAN KÖFTESI (ALBONDIGAS DEL JARDINERO)

Bahçivan köftesi (albondigas del jardinero). Alimento Base: Carne Picada, Salar la berenjena y apartarla durante una hora, tras la cual se lava para quitarle el exceso de sal y secarla. Poner la carne en un recipiente junto con la cebolla, el...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carne Picada
Cocina Turquía
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 675 g. De carne picada
  • 1 berenjena mediana pelada y cortada en tajadas a lo largo.
  • 1 cebolla grande rayada
  • 2 rebanadas y medias de pan duro se utiliza sólo la miga que se remoja en agua y se escurre.
  • 2 huevos
  • 60 g. De hinojo picado
  • 2 patatas gordas cortadas en pedacitos
  • 200 ml.de aceite
  • 100 g. De guisantes
  • 2 to mates pelados y cortados en rodajas
  • 500 ml. De agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Salar la berenjena y apartarla durante una hora, tras la cual se lava para quitarle el exceso de sal y secarla.
  • Poner la carne en un recipiente junto con la cebolla, el pan, los huevos, el hinojo, la sal y la pimienta.
  • Amasar bien durante unos 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Mojar la palma de las manos y formar con ellas albóndigas del grueso de una nuez.
  • Poner las patatas en una sartén con aceite y dorarlas.
  • Apartarlas y freír las tajadas de berenjena y las albóndigas en la misma sartén.
  • Después colocarlas en una olla grande, preferiblemente una cazuela de barro.
  • Agregar los guisantes, los tomates y el agua.
  • Salpimentar.
  • Esparcir por encima trocitos de mantequilla y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las albóndigas y las legumbres estén tiernas.
  • Añadir patatas salteadas.
  • Dejar hervir una vez y retirar del fuego.
  • Servir caliente como plato principal acompañado de arroz y de ensalada.