BAHÇIVAN KÖFTESI (ALBONDIGAS DEL JARDINERO)
Bahçivan köftesi (albondigas del jardinero). Alimento Base: Carne Picada, Salar la berenjena y apartarla durante una hora, tras la cual se lava para quitarle el exceso de sal y secarla. Poner la carne en un recipiente junto con la cebolla, el...
Ingredientes
- 675 g. De carne picada
- 1 berenjena mediana pelada y cortada en tajadas a lo largo.
- 1 cebolla grande rayada
- 2 rebanadas y medias de pan duro se utiliza sólo la miga que se remoja en agua y se escurre.
- 2 huevos
- 60 g. De hinojo picado
- 2 patatas gordas cortadas en pedacitos
- 200 ml.de aceite
- 100 g. De guisantes
- 2 to mates pelados y cortados en rodajas
- 500 ml. De agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Salar la berenjena y apartarla durante una hora, tras la cual se lava para quitarle el exceso de sal y secarla.
- Poner la carne en un recipiente junto con la cebolla, el pan, los huevos, el hinojo, la sal y la pimienta.
- Amasar bien durante unos 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Mojar la palma de las manos y formar con ellas albóndigas del grueso de una nuez.
- Poner las patatas en una sartén con aceite y dorarlas.
- Apartarlas y freír las tajadas de berenjena y las albóndigas en la misma sartén.
- Después colocarlas en una olla grande, preferiblemente una cazuela de barro.
- Agregar los guisantes, los tomates y el agua.
- Salpimentar.
- Esparcir por encima trocitos de mantequilla y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las albóndigas y las legumbres estén tiernas.
- Añadir patatas salteadas.
- Dejar hervir una vez y retirar del fuego.
- Servir caliente como plato principal acompañado de arroz y de ensalada.
