AVESTRUZ «SAN ANTÓN»

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AVESTRUZ "SAN ANTÓN"

Avestruz "san antón". Alimento Base: Avestruz, Trocear la carne como "ragout". Triturar el tomate y la cebolla yponer al fuego en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimiento cortado en julianas. Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Avestruz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gramos de bistec de avestruz
  • 3 cebollas medianas
  • 4 to mates
  • 3 pimientos verdes de freír
  • Aceite de oliva
  • Pan
  • Avellanas
  • Piñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litros de nata líquida
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la carne como "ragout".
  • Triturar el tomate y la cebolla yponer al fuego en una sartén con aceite de oliva.
  • Añadir el pimiento cortado en julianas.
  • Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina.
  • Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga 5 minutos.
  • Añadir el vino.
  • Añadir la nata muy despacio y repartiéndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula.
  • Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena.
  • Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.
  • Es fácil pasarse con la carne, el avestruz no es ternera, hay que
  • Cocinarla mucho menos y debe tener una apariencia rosada y dejar líquido al cocerse.
  • No cocinarla mucho, aunque le guste la carne muy hecha, esta carne se come así.
  • Si se pasa, se puede comer, pero pierde sabor y queda algo menos tierna.