ARROZ CON PERDIZ

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ARROZ CON PERDIZ

Arroz con perdiz. Alimento Base: Arroz, En una cacerola de barro, con bastante fondo, se pone un poco de aceite y se sofríe la perdiz, cortada en cuartos y salpimentada. Cuando esté casi hecha, la apartamos. En ese mismo aceite, si hace falta...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 perdiz grande
  • 2 puerros medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gramos de pimiento rojo
  • 100 ccs de tomate triturado
  • 1 caldito de ave pastilla
  • 1 sobre de azafrán en rama
  • 2 cucharadas de perejil recién picado
  • 50 ccs de aceite
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de azúcar
  • 200 gramos de arroz
  • 4 vasos de agua
  • 1 vaso de cerveza rubia

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola de barro, con bastante fondo, se pone un poco de aceite y se sofríe la perdiz, cortada en cuartos y salpimentada. Cuando esté casi hecha, la apartamos.
  • En ese mismo aceite, si hace falta se añade más, poner a pochar el pimiento rojo, después los puerros, la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño.
  • Dejar cocer un buen rato y añadir el tomate, al que pondremos sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta.
  • Una vez esté el sofrito bien hecho, se incorporan los cuartos de perdiz, se remueve y se mezcla todo.
  • Poner el vaso de arroz en la cazuela, dejar sofreír con el conjunto un minuto.
  • Volcar en la cazuela los cuatro vasos de agua y el vaso de cerveza. Remover todo bien.
  • Añadir, por último, el azafrán, que habremos machacado previamente, para obtener de él un mejor sabor, y la pastilla de caldo de ave.
  • Rectificar de sal.
  • Al primer hervor, meter la cazuela en el horno, precalentado a 190º, y hornear unos 15 minutos.
  • Comprobar cómo va el arroz a los 12-13 minutos.
  • Sacar del horno y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.