ARROZ CON BUEY DE MAR

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ARROZ CON BUEY DE MAR

Arroz con buey de mar. Alimento Base: Arroz, En una olla con agua, sal y las hojas de laurel, poner a cocer la cebolla y el buey. Pasados 10 minutos, sacar el buey y reservar. Agregar el pescado para el caldo, las ñoras el azafrán y cocer de 10...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. de pescado vario para hacer caldo
  • 1 buey de mar
  • 15 gambas
  • 2 calamar
  • 1 cebolla picada
  • 2 hojas de laurel
  • 300 gr. de arroz
  • 2 ñoras pimientos rojos secos
  • 1 to mate
  • 1 pizca de sal
  • 60 cc. de aceite de oliva
  • 1 ramito de perejil picado
  • 6 hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con agua, sal y las hojas de laurel, poner a cocer la cebolla y el buey. Pasados 10 minutos, sacar el buey y reservar. Agregar el pescado para el caldo, las ñoras el azafrán y cocer de 10 a 15 minutos más.
  • Con un poco de aceite sofreír las gambas y el calamar cortado a trocitos y reservar. Con el mismo aceite pochar la cebolla. Agregar una cucharadita de pimentón sofreír brevemente, añadir el tomate pelado y triturado y sofreír todo el conjunto.
  • Colar el caldo y añadir. Cuando empiece la ebullición agregar el arroz y un poco de perejil, cocer 20 minutos aproximadamente.
  • Abrir el caparazón del buey, separar las pinzas y agregar junto con las gambas, unos minutos antes de que termine de cocerse el arroz. Debe quedar un caldo meloso.