ANCAS DE RANA CON SALSA DE MOSTAZA
Ancas de rana con salsa de mostaza. Alimento Base: Anca de rana, Poner en una olla el vino junto con el caldo y llevar a ebullición. Introducir las ancas de rana y cocer durante un minuto. Sacar las ancas del caldo, escurrirlas y freírlas en mantequilla...
Ingredientes
- 600 gr. de ancas de rana
- 1/4 de litro de caldo de verduras
- 1/4 de litro de vino blanco seco
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- Mantequilla
- Vinagre de vino
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Poner en una olla el vino junto con el caldo y llevar a ebullición.
- Introducir las ancas de rana y cocer durante un minuto.
- Sacar las ancas del caldo, escurrirlas y freírlas en mantequilla hasta que estén doradas.
- En la misma mantequilla freír los ajos cortados en láminas.
- Agregar un chorrito de vinagre y dejar reducir durante dos minutos.
- Añadir la mostaza y mezclar.
- Servir las ancas de rana cubiertas ligeramente con la salsa mostaza y perejil picado.
- Acompañar con legumbres.
