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ANCAS DE RANA CON SALSA DE MOSTAZA

Ancas de rana con salsa de mostaza. Alimento Base: Anca de rana, Poner en una olla el vino junto con el caldo y llevar a ebullición. Introducir las ancas de rana y cocer durante un minuto. Sacar las ancas del caldo, escurrirlas y freírlas en mantequilla...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Anca de rana
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gr. de ancas de rana
  • 1/4 de litro de caldo de verduras
  • 1/4 de litro de vino blanco seco
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • Mantequilla
  • Vinagre de vino
  • Perejil

Method
 

  1. Poner en una olla el vino junto con el caldo y llevar a ebullición.
  2. Introducir las ancas de rana y cocer durante un minuto.
  3. Sacar las ancas del caldo, escurrirlas y freírlas en mantequilla hasta que estén doradas.
  4. En la misma mantequilla freír los ajos cortados en láminas.
  5. Agregar un chorrito de vinagre y dejar reducir durante dos minutos.
  6. Añadir la mostaza y mezclar.
  7. Servir las ancas de rana cubiertas ligeramente con la salsa mostaza y perejil picado.
  8. Acompañar con legumbres.