ALCACHOFAS GUISADAS "DE LA ABUELA DE TRIANA"
Alcachofas guisadas "de la abuela de triana". Alimento Base: Alcachofa, Majar el azafrán en un mortero y añadir agua caliente para que se disuelva. En un barreño echar agua fría y exprimir el zumo de medio limón. Limpiar las alcachofas de tallo...
Ingredientes
Method
- Majar el azafrán en un mortero y añadir agua caliente para que se disuelva.
- En un barreño echar agua fría y exprimir el zumo de medio limón.
- Limpiar las alcachofas de tallo y hojas duras, impregnarlas con el medio limón para que no ennegrezcan y dejarlas dentro del agua.
- Picar la cebolla en trozos no muy finos. Escurrir las alcachofas.
- En una olla poner aceite, calentar un poco y pochar la cebolla, con sal para que sude, a fuego máximo hasta que caramalice pero quede transparente. Bajar el fuego al mínimo.
- Rehogar en la misma olla la harina, agregar las alcachofas (enteras o a la mitad), el agua de azafrán, un chorrito de zumo de limón y agua caliente hasta cubrir.
- Cocer a fuego lento.
- Rectificar de sal y pimienta y añadir un chorrito de vino blanco subiendo un par de minutos el fuego para que el alcohol se evapore.
