POLLO A LA ANTIOQUEÑA
Pollo a la antioqueña. Alimento Base: Pollo, Mechar el pollo con las tiras de tocineta y ponerlo en una fuente. Añadir todos los ingredientes restantes, excepto el caldo y la mantequilla y dejar macerar durante 2 horas. a continuación, calentar...
Ingredientes
- 2 kilos de pollo cortado en presas
- 100 gramos de tocineta fresca63184; cortada en tiras
- 2 ramitas de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- 1 copa de ron
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de caldo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mechar el pollo con las tiras de tocineta y ponerlo en una fuente.
- Añadir todos los ingredientes restantes, excepto el caldo y la mantequilla y dejar macerar durante 2 horas.
- a continuación, calentar la mantequilla en una cacerola al fuego y dorar las presas de pollo.
- Cubrirlas con los ingredientes de la maceración.
- Rociar con el caldo y cocinar durante 1 hora más o menos o hasta que el pollo esté tierno.
- Seguidamente, colocar las presas de pollo en una fuente de servir y licuar la salsa.
- Verterla de nuevo en la cacerola y cocinar a fuego lento unos 5 minutos.
- Por último, cubrir con la salsa las presas de pollo y servir con daditos de pan fritos en mantequilla u otro acompañamiento al gusto.
