AJÍ DE GALLINA PARAGUAYA

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AJÍ DE GALLINA PARAGUAYA

Ají de gallina paraguaya. Alimento Base: Gallina, Realizar un caldo con el apio, el orégano, sal, pimienta y agua. En el mismo agregar el pollo y dejar cocinar. Una vez listo, retirar el pollo y deshilachar las supremas. reservar aparte. En agua...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Gallina
Cocina Paraguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pan Lactal 12 rebanadas
  • Pimienta A gusto
  • Caldo Cocción de gallina 1/2 litro
  • Aceite 30 c.c
  • Apio 1 rama
  • Ají Amarillo 5
  • Orégano
  • Ajos 1 diente
  • Caldo Cocción de gallina 150 c.c
  • Gallina O pollo 1
  • Aceite 40 c.c
  • Ajos 2 dientes
  • Leche Evaporada 410 c.c
  • Cebollas 350 g.
  • Sal A gusto
  • Nueces 40 g.

Elaboración paso a paso
 

  • Realizar un caldo con el apio, el orégano, sal, pimienta y agua.
  • En el mismo agregar el pollo y dejar cocinar.
  • Una vez listo, retirar el pollo y deshilachar las supremas. reservar aparte.
  • En agua caliente hidratar los ajíes (previa incisión).
  • Una vez limpios los ajíes, retirar la piel y las semillas, luego proceso con aceite. Reservar.
  • Procesar la miga de pan rehogada en leche. Reservar.
  • Procesar las nueces y el caldo. Reservar.
  • En una olla colocar aceite, cebolla y ajo, cuando tome un poco de coloración, agregar la pasta de ají y cocinar 3’ a fuego medio (revolviendo constantemente)
  • Luego incorporar las nueces procesadas, la miga de pan procesada con la leche, el caldo y por último el blanco de ave.
  • Rectificar sal y pimienta.