Realizar un caldo con el apio, el orégano, sal, pimienta y agua.
En el mismo agregar el pollo y dejar cocinar.
Una vez listo, retirar el pollo y deshilachar las supremas. reservar aparte.
En agua caliente hidratar los ajíes (previa incisión).
Una vez limpios los ajíes, retirar la piel y las semillas, luego proceso con aceite. Reservar.
Procesar la miga de pan rehogada en leche. Reservar.
Procesar las nueces y el caldo. Reservar.
En una olla colocar aceite, cebolla y ajo, cuando tome un poco de coloración, agregar la pasta de ají y cocinar 3’ a fuego medio (revolviendo constantemente)
Luego incorporar las nueces procesadas, la miga de pan procesada con la leche, el caldo y por último el blanco de ave.
Rectificar sal y pimienta.
