MOLDE DE RAPE EN GELATINA
Molde de rape en gelatina. Alimento Base: Rape, Lavar ligeramente los lomos de rape. Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños. Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando...
Ingredientes
Method
- Lavar ligeramente los lomos de rape.
- Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y picar todo en daditos muy pequeños.
- Calentar 1 taza de caldo en una cazuela pequeña y añadir las verduras cuando rompa a hervir;
- Cocer 5-6 minutos y colar (sin tirar el caldo);
- Poner el rape a fuego suave y cocerlo unos minutos, según el grosor.
- Engrasar un molde rectángular con mantequilla.
- Preparar la gelatina con el caldo siguiendo las instrucciones del paquete y cubrir el fondo con una capa; dejarla enfríar en el frigorífico.
- Cuando esté sólida, repartir el calabacín, colocar los lomos de rape, ya fríos, las huevas de mújol, la zanahoria y terminar vertiendo la gelatina.
- Dejar en el frigorífico durante 5-6 horas.
- Para la salsa, mezclar la mayonesa con el atún, las alcaparras, la mostaza y hierbas aromáticas (estragón, perejil, cebollino) y batir.
- Desmoldar el pastel y servir con la salsa y ensalada variada.
