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TARTA DE CEREZAS, NATA Y GELATINA

Ingredientes

  • 750gr. de cerezas (picotas)
  • 200 gr. de galletas tipo María
  • 175 gr. de mantequilla sin sal
  • 400 gr. nata para montar
  • 1 vaso (agua) de vino blanco
  • 2 hojas de gelatina (cola de pescado)
  • 2 sobre de gelatina de cerezas (o fresas)
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • Canela en rama (o en polvo)
  • Hojas de menta o hierbabuena (decorar)
  • Agua

Preparación

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.

En un cazo ponemos 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, canela en rama, el azúcar moreno y casi todas las cerezas menos un puñado que dejaremos para decorar al final. Y lo ponemos a cocer a fuengo lento durante unos 10 minutos, momento en el que dejaremos escurrir las cerezas en un colador.

Mientras, desmenuzamos las galletas en una fuente y mezclamos con la mantequilla amasando bien todo con las manos hasta formar una pasta.

En un mode desmoldable iremos cubriendo la base con las pasta de galletas e inroduciremos al horno durante unos 15 minutos. Cuando esté listo, dejaremos enfriar.

Deshuesamos las cerezas que teníamos escurriendo.

Ahora pondremos a hervir 1 vaso del jugo de cerezas obtenido, retiramos del fuego, añadimos 1 hoja de cola de pescado removiendo hasta que se deshagan y echamos el sobre de gelatina, removemos bien todo, y añadimos 1 vaso de agua fría, lo echamos en un bol o fuente, y añadimos la mitad de las cerezas escurridas.

A continuación con la batidora montamos la nata junto con el azúcar glass, y vamos añadiendo y mezclando con cuidado la gelatina y cerezas que teníamos preparada. En el molde echamos esta mezcla encima de la pasta de galletas, y metemos en la nevera hasta que cuaje (mínimo unas 2 horas).

Pasado este tiempo, repetimos los pasos ateriores para preparar más gelatina (hervir 1 vaso del jugo de cerezas restante, retiramos del fuego, añadimos la hoja de cola de pescado que sobraba removiendo hasta que se deshagan y echamos el sobre de gelatina, removemos bien todo, y añadimos 1 vaso de agua fría y añadimos la cerezas escurridas que sobraban)

Esta gelatina la echamos en el molde que teníamos en la nevera encima de la mezcla de nata y meteremos de nuevo en la nevera hasta que cuaje bien la gelatina. Esta tarta está mejor de un día para otro.

Se puede decorar con unas cerezas frescas y hojas de menta o hierbabuena.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cerezas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Fotos

Mas Datos sobre la Receta

Esta tarta se puede hacer con cualquier otra fruta, queda muy bien con fresas, melocotón, kiwi o piña...

También se puede hacer con la gelatina transparente, se ven todas las frutas y queda muy elegante.

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