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RIÑONES DE TERNERA AL VINAGRE DE FRAMBUESA EN CAMA DE REPOLLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RIÑONES DE TERNERA AL VINAGRE DE FRAMBUESA EN CAMA DE REPOLLO

Riñones de ternera al vinagre de frambuesa en cama de repollo. Alimento Base: Riñón de Ternera, Cortar los riñones en filetes y poner en un cuenco con agua fria por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces. Colar y dejar escurrir....
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Riñón de Ternera
Cocina: Alcalá de Henares
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Riñón de ternera 2 unidades
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Vino blanco 4 cucharadas
  • Caldo de carne 4 cucharadas
  • Vinagre de frambuesa 3 cucharadas
  • Repollo de hoja rizada 4 unidades
  • Sal al gusto
  • Pimienta verde en grano al gusto

Method
 

  1. Cortar los riñones en filetes y poner en un cuenco con agua fria por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces.
  2. Colar y dejar escurrir.
  3. Derretir la mantequilla en la máxima potencia durante 40 segundos.
  4. Pasar los riñones fileteados por la mantequilla, salarlos ligeramente y llevar al microondas.
  5. Cocinar 2 minutos y dar una vuelta a mitad del proceso.
  6. Rociar con el vino y cocinar 2 minutos más.
  7. Escurrir y verter el fondo de cocción en un cuenco.
  8. Agregar el vinagre, el caldo y unos granos de pimienta verde.
  9. Llevar el cuenco al microondas y cocinar 3 minutos.
  10. Reservar al calor.
  11. Retirar el nervio central a las hojas de repollo.
  12. Lavarlas y, sin escurrir, ponerlas en una cazuela de vidrio.
  13. Cubrir y cocinar 2 minutos.
  14. Extraer.
  15. Disponer una hoja en cada plato cubriendo el fondo.
  16. Colocar sobre ella los trozos de riñones y bañar con un poco de salsa.
  17. Servir enseguida.