LUBINA AL ESTILO TORAJIRO

Ingredientes

  • 1 lubina de 1 Kg. aproximadamente.
  • 1 cebolla.
  • 1 dl. de vino blanco seco.
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de limón.
  • Sal y pimienta.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Hinojo, estragón y tomillo.

Preparación

Rehogar ligeramente la cebolla en el aceite (unos 5 minutos). Sacarla bien, escurrida y reservarla.

Precalentar el horno a temperatura media.

Verter en una fuente refractaria el aceite de sofreír la cebolla; colocar encima el pescado (que se habrá hecho limpiar y escamar en la pescadería).

Introducir en la lubina el diente de ajo y un pellizco de las hierbas escogidas; salpimentar por dentro y por fuera. En la parte superior del lomo, hacer unas incisiones no muy profundas.

Rociar el pescado con zumo de limón y el vino blanco; incorporar también la cebolla.

Meter a horno medio unos 30 minutos, regando de vez en cuando la lubina con el jugo que se va formando.

La única dificultad de este plato es el punto de cocción:. aunque se da un tiempo medio normal, conviene vigilar que no se reseque la lubina, pero tampoco ha de quedar demasiado cruda.

Servir caliente, espolvoreada con perejil picado.

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Características

  • Alimento base: Lubina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: Tailandia
  • Comunidad: Bangkok
  • Típica de: Tailandia
  • Provincia: Bangkok
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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