GAZPACHO TÍPICO ANDALUZ

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates rojos maduros
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g. de pan del día anterior sin corteza
  • 1 tacita y media de aceite de oliva
  • media tacita de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • Para la guarnición:
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro firme
  • 50 g. de pimiento verde
  • 50 g. de pepino
  • 1 huevo cocido
  • 100 g. de pan del día anterior.

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Preparación

Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas.

Si se hace a mano, majar en el mortero pacientemente los ingredientes, añadiendo luego el aceite en hilo fino, hasta conseguir una crema ligera y suave.

Si se hace en batidora, poner todos los ingredientes y triturar hasta que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el refrigerador como mínimo 1 hora.

Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.

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Características

  • Alimento base: Tomate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Primavera-verano
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: España
  • Provincia: Almería
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: Si
  • Vegetariana: Si

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