Menús de Recetas Vegetarianas, Ajíes, Champiñones, Crema

Primer plato

Receta de Ajíes rellenos de Champiñones y Calabaza

Preparación: 60 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 ajíes rojos o verdes o amarillos
• 4 trozos de calabaza
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo picado
• 150 grs de champiñones frescos
• 150 grs de queso rallado
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas. Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.
2. Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Una vez que la cebolla comience a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.
3. Agregar la calabaza cortada en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré. Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes.
4. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.

Segundo plato

Receta de Berenjenas en Abanico Asadas

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 tomates rojos
• 1 cucharadita de pan integral rallado
• 1/2 vasito de agua
• 1 cucharada de perejil fresco.

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo.
2. Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo.
3. Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear, añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
4. Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada.
5. Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa.
7. Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
8. Precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, regando las berenjenas con su caldo.

Postre

Receta de Crema de Leche con fresones

Preparación: 85 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de leche
• 30 g de maizena (o harina sin gluten)
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar (mejor molida)
• 1/4 k de fresones

Preparación:

1. Lo primero que haremos será calentar la leche junto con el azúcar en un cazo.
2. Diluimos la maizena en un poco de leche fría.
3. Cuando veamos que empieza a hervir la leche añadiremos la maizena e iremos removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo, que retiraremos del fuego.
4. Dejar enfriar y servir con trocitos de fresón.

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