Primer plato
Receta de Ajíes rellenos de Champiñones y Calabaza
Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
- 4 ajíes rojos o verdes o amarillos
- 4 trozos de calabaza
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picado
- 150 grs de champiñones frescos
- 150 grs de queso rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas. Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.
- Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Una vez que la cebolla comience a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.
- Agregar la calabaza cortada en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré. Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.
Segundo plato
Receta de Berenjenas en Abanico Asadas
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 tomates rojos
- 1 cucharadita de pan integral rallado
- 1/2 vasito de agua
- 1 cucharada de perejil fresco.
Preparación:
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo.
- Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo.
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear, añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
- Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada.
- Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa.
- Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
- Precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, regando las berenjenas con su caldo.
Postre
Receta de Crema de Leche con fresones
Preparación: 85 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de leche
- 30 g de maizena (o harina sin gluten)
- 1 cucharada colmada de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar (mejor molida)
- 1/4 k de fresones
Preparación:
- Lo primero que haremos será calentar la leche junto con el azúcar en un cazo.
- Diluimos la maizena en un poco de leche fría.
- Cuando veamos que empieza a hervir la leche añadiremos la maizena e iremos removiendo hasta que rompa a hervir de nuevo, que retiraremos del fuego.
- Dejar enfriar y servir con trocitos de fresón.
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