ENSALADA DE PASTA Y GARBANZOS

Ingredientes

  • 250 gramos pasta (yo usé fussillis, pasta en forma de tornillos)
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 bote pequeño de pimientos rojos asados
  • 1 cebolleta (o cebolla)
  • Queso rallado parmesano
  • Perejil picado, al gusto
  • Aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
  • 1 diente pequeño de ajo
  • Vinagre, un chorrito
  • Sal, al gusto

Preparación

Se cuece la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente, escurrimos y refrescamos con agua fría, y dejamos en el escurridor para que suelte bien todo el agua..

Mientrasa troceamos el pimiento y la cebolleta o cebolla.

En un mortero machacamos el ajito con el perejil, añadimos aquí las cucharadas de aceite y el chorrito de vinagre, y removemos.

Ponemos en un bol la pasta, los garbanzos (que habremos lavado y escurrido), la cebolla y el pimiento, echamos sal, removemos y regamos por encima con la mezcla del mortero. Rallamos queso parmesano por encima y listo.

Dejamos en el frigorífico para que esté fresca.

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Características

  • Alimento base: Pasta
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Euzkadi
  • Típica de: Santurce
  • Provincia: Vizcaya
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: Si
  • Vegetariana: Si

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