CRÈME D`ASPERGES (CREMA DE ESPARRAGOS)

Ingredientes

  • 1 k 1/2 de espárragos blancos
  • 1/2 k de espárragos verdes
  • 1/2 l de leche
  • 1 l de caldo de ave
  • 250 ml de nata líquida
  • Sal

Preparación

Limpiar los espárragos , trocearlos y escaldarlos en agua hirviendo durante unos 9 minutos.

Escurrir y llevarlos junto con el caldo de ave a una olla, cocer durante 25 minutos.

Reservar 4 puntas de espárragos de cada color, los demás triturarlos junto con el caldo, pasarlos por un pasapurés o un chino.

Llevar de nuevo la crema a ebullición, incorporar la leche hirviendo y la nata, dejar cocer a fuego lento, remover hasta conseguir el espesor deseado y sazonar.

Disponer en los platos decorando con las puntas de espárragos reservadas.

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Características

  • Alimento base: Esparrago
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 35 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bélgica
  • Comunidad: Valonia
  • Típica de: Bélgica
  • Provincia: Namur
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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