ALCACHOFAS A LA GITANA

Ingredientes

  • 6 alcachofas tiernas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 ramita de estragón
  • 1 pimiento rojo fresco
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras
  • 1 tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación

Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal.

Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar.

Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja.

Salsa vinagreta para acompañar:

Al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío.

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Características

  • Alimento base: Alcachofa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el Año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Dos Hermanas
  • Provincia: Sevilla
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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