Es el producto estrella de las ocasiones festivas Pero no siempre es buen marisco todo lo que se lleva al plato: una cocción demasiado prolongada o una preparación inadecuada pueden […]
Gastronomía
La sal: Radiografía de un condimento esencial para nuestro organismo
La sal es fundamental para que nuestro organismo funcione correctamente. Gracias al aporte que nos llega a través de los alimentos y a la que nosotros añadimos, podemos gozar de […]
La Pasta. Deliciosa en ensaladas admite gran variedad de ingredientes
Ya sea como plato único o como entrante de una comida veraniega, la pasta compone deliciosas ensaladas ya que tiene la capacidad de adaptarse a todo tipo de ingredientes. […]
Carnes: saber elegir las piezas en función de los guisos
Los guisos son platos esenciales en la cocina porque resultan fáciles de preparar, son económicos y aportan muchas proteínas, pero conviene saber cuál es la parte del animal que interesa […]
La Bullabesa: Secretos y virtudes de este plato
La cocina de restaurante le impuso a la bullabesa la denominación de sopa de pescado, porque para muchos es el sumum de este tipo de platos de cuchara. Sin embargo, […]
Cerezas, mil variedades para deleitar tu paladar
El Valle del Jerte organiza todos los años por estas fechas la “fiesta del cerezo en flor” (normalmente entre la última semana de marzo y la primera de abril), con […]
Higos: fruta tierna, dulce, de cualidades divinas y más de 800 clases
Desde Egipto a Bizancio, desde Grecia hasta España, Roma o Marruecos, las higueras se recortan contra el paisaje cargadas de su fruta tierna y dulce como el almíbar que se […]
Vinagretas: la importancia de un buen aliño ¿Cómo se elaboran?
Ingredientes de una vinagreta Verduras y ensaladas, pescados al vapor o hervidos o legumbres cocidas. Ninguno de estos platos sería lo mismo sin el acompañamiento de una buena vinagreta. Aunque […]
Bacalao ¿Fresco versus salado?
Llegada esta temporada se empieza a hablar del skrei, es decir, de esos bacalaos que se pescan en Noruega, exactamente en la zona de las islas Lofotten, y que desde […]
La codorniz. La silvestre la más apreciada
Una vez finalizado el verano, la codorniz comienza a abandonar la península para dirigirse a tierras africanas, donde pasa el invierno. Es en estas fechas cuando se convierte por méritos […]
- 1
- 2
- 3
- …
- 18
- Siguiente »
