ZUREK – SOPA DE HARINA DE SABOR AGRIO CON TOCINO O CHORIZO

ZUREK - SOPA DE HARINA DE SABOR AGRIO CON TOCINO O CHORIZO

Zurek - sopa de harina de sabor agrio con tocino o chorizo. Alimento Base: Verduras, Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino...

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Tiempo de preparación 35

Tiempo Total 35

Raciones: 4 comensales

Plato: Verduras

Cocina: Polonia

Ingredients Method

Ingredientes

250 g de manojito de verdura
150-200 g de tocino o chorizo
1,5 l de agua
1 l de sopa de harina de sabor agrio
800 g de patatas
100 g de harina de centeno
0,5 l de agua tibia hervida
Una rodaja de pan de centeno seco
20-30 g de harina
Fermentación de la sopa de harina:
100 g de harina de centeno
0,5 l de agua tibia hervida
Una rodaja de pan de centeno seco

Method

Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal.
Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado.
Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.
Fermentación de la sopa de harina:
Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.