ZUREK – SOPA DE HARINA DE SABOR AGRIO CON TOCINO O CHORIZO

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ZUREK - SOPA DE HARINA DE SABOR AGRIO CON TOCINO O CHORIZO

Zurek - sopa de harina de sabor agrio con tocino o chorizo. Alimento Base: Verduras, Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Verduras
Cocina Polonia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de manojito de verdura
  • 150-200 g de tocino o chorizo
  • 1,5 l de agua
  • 1 l de sopa de harina de sabor agrio
  • 800 g de patatas
  • 100 g de harina de centeno
  • 0,5 l de agua tibia hervida
  • Una rodaja de pan de centeno seco
  • 20-30 g de harina
  • Fermentación de la sopa de harina:
  • 100 g de harina de centeno
  • 0,5 l de agua tibia hervida
  • Una rodaja de pan de centeno seco

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal.
  • Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado.
  • Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.
  • Fermentación de la sopa de harina:
  • Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.