ZUREK - SOPA DE HARINA DE SABOR AGRIO CON TOCINO O CHORIZO
Zurek - sopa de harina de sabor agrio con tocino o chorizo. Alimento Base: Verduras, Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino...
Ingredientes
- 250 g de manojito de verdura
- 150-200 g de tocino o chorizo
- 1,5 l de agua
- 1 l de sopa de harina de sabor agrio
- 800 g de patatas
- 100 g de harina de centeno
- 0,5 l de agua tibia hervida
- Una rodaja de pan de centeno seco
- 20-30 g de harina
- Fermentación de la sopa de harina:
- 100 g de harina de centeno
- 0,5 l de agua tibia hervida
- Una rodaja de pan de centeno seco
Elaboración paso a paso
- Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal.
- Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado.
- Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.
- Fermentación de la sopa de harina:
- Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.
