VICHYSSOISE CON NUEZ MOSCADA

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VICHYSSOISE CON NUEZ MOSCADA

Vichyssoise con nuez moscada. Alimento Base: Puerros, Pelar la cebolla y picarla. Lavar la patata y trocearla. Limpiar los puerros, lavarlos y trocearlos. Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Puerros
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Puerro lo blanco, 3 unidades
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Patata 250 gramos
  • Caldo de pollo 4 tazas
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Nata líquida 1 taza
  • Mantequilla 2 cucharadas
  • Perejil picado 1 cucharada

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la cebolla y picarla.
  • Lavar la patata y trocearla.
  • Limpiar los puerros, lavarlos y trocearlos.
  • Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes.
  • Incorporar las patatas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; mojar con el caldo.
  • Tapar la olla y cocer a fuego muy lento hasta que todo esté tierno, 30-40 minutos.
  • Apartar del fuego, triturar con la batidora y pasar por el chino, para obtener una crema fina.
  • Dejar enfriar. Agregar la nata y batir de nuevo, rectificar la sazón.
  • Servir fría, espolvoreada con perejil picado.