VICHYSSOISE CON NUEZ MOSCADA
Vichyssoise con nuez moscada. Alimento Base: Puerros, Pelar la cebolla y picarla. Lavar la patata y trocearla. Limpiar los puerros, lavarlos y trocearlos. Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que...
Ingredientes
- Puerro lo blanco, 3 unidades
- Cebolla grande 1 unidad
- Patata 250 gramos
- Caldo de pollo 4 tazas
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Nata líquida 1 taza
- Mantequilla 2 cucharadas
- Perejil picado 1 cucharada
Elaboración paso a paso
- Pelar la cebolla y picarla.
- Lavar la patata y trocearla.
- Limpiar los puerros, lavarlos y trocearlos.
- Rehogar la cebolla y el puerro en una cacerola con la mantequilla, a fuego lento, hasta que estén transparentes.
- Incorporar las patatas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; mojar con el caldo.
- Tapar la olla y cocer a fuego muy lento hasta que todo esté tierno, 30-40 minutos.
- Apartar del fuego, triturar con la batidora y pasar por el chino, para obtener una crema fina.
- Dejar enfriar. Agregar la nata y batir de nuevo, rectificar la sazón.
- Servir fría, espolvoreada con perejil picado.
