SOPA DE PESCADO GADITANA
Sopa de pescado gaditana. Alimento Base: Rape, Para el caldo: cocer por separado los cascabullos de las gambas, las chirlas y los mejillones, colar los caldos, mezclarlos en una olla y reservar. Sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento...
Ingredientes
- 1 calamar
- 300 g de rape
- 1/4 de gambas
- 1/4 de chirlas
- 1 to mate
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 l y 1/2 de agua
- Sal
- Aceite
- 2 huevos cocido
- Perejil picado opcional
Elaboración paso a paso
- Para el caldo: cocer por separado los cascabullos de las gambas, las chirlas y los mejillones, colar los caldos, mezclarlos en una olla y reservar.
- Sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate rallado, añadir un vasito de caldo, a continuación pasarlo por el pasapurés y añadirlo al caldo.
- Colocar la olla al fuego e incorporar las gambas, las chirlas (sin concha), el rape desmenuzado y el calamar troceado, sazonar y cocer durante 8-10 minutos.
- Picar los huevos cocidos y añadírselos a la sopa.
- Espolvorear con perejil picado.
