SOPA DE PESCADO GADITANA

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SOPA DE PESCADO GADITANA

Sopa de pescado gaditana. Alimento Base: Rape, Para el caldo: cocer por separado los cascabullos de las gambas, las chirlas y los mejillones, colar los caldos, mezclarlos en una olla y reservar. Sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 calamar
  • 300 g de rape
  • 1/4 de gambas
  • 1/4 de chirlas
  • 1 to mate
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 l y 1/2 de agua
  • Sal
  • Aceite
  • 2 huevos cocido
  • Perejil picado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Para el caldo: cocer por separado los cascabullos de las gambas, las chirlas y los mejillones, colar los caldos, mezclarlos en una olla y reservar.
  • Sofreír la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate rallado, añadir un vasito de caldo, a continuación pasarlo por el pasapurés y añadirlo al caldo.
  • Colocar la olla al fuego e incorporar las gambas, las chirlas (sin concha), el rape desmenuzado y el calamar troceado, sazonar y cocer durante 8-10 minutos.
  • Picar los huevos cocidos y añadírselos a la sopa.
  • Espolvorear con perejil picado.