TOJUNTO MANCHEGO

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TOJUNTO MANCHEGO

Tojunto manchego. Alimento Base: Pollo, Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en trozos regulares. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos no muy grandes. Partir el pimiento rojo por la mitad, quitarle el tallo y las semillas, y trocearlo....
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de pollo u otra carne
  • 1 kilo de patata
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán al gusto
  • 2 clavos de olor
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en trozos regulares. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos no muy grandes.
  • Partir el pimiento rojo por la mitad, quitarle el tallo y las semillas, y trocearlo. Pelar la cebolla y picarla.
  • Colocar el pollo, las patatas, el pimiento y la cebolla en una olla grande. Pelar los ajos y añadirlos enteros.
  • Incorporar la hoja de laurel lavada, los dos clavos y unas cuantas hebras de azafrán.
  • Mover con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes.
  • Regar con el vino blanco, incorporar el aceite y salpimentar.
  • Remover bien con la cuchara de madera para que se mezcle todo y dejar reposar unos 30 minutos antes de ponerlo al fuego.
  • Incorporar siete platos de agua fría sobre el preparado. Acercar la olla al fuego, primero a fuego vivo y cuando haya cocido unos 30 minutos, a fuego moderado.
  • Una vez que el pollo y las patatas estén tiernas, comprobar el punto de sal y servir en la misma olla.