SZARLOTKA – PASTEL DE MANZANAS POLACO

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SZARLOTKA - PASTEL DE MANZANAS POLACO

Szarlotka - pastel de manzanas polaco. Alimento Base: Manzanas, Primero preparar el molde para hornear y poner el horno a la temperatura de unos 180 grados. La mantequilla, que debe estar bien fría, mezclarla con la harina, primero cortarla en...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Manzanas
Cocina Polonia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kilo de harina
  • 250 gramos de mantequilla
  • 110 gramos de azúcar
  • 3 o 4 yemas de huevo
  • 4-5 manzanas no demasiado dulces.

Elaboración paso a paso
 

  • Primero preparar el molde para hornear y poner el horno a la temperatura de unos 180 grados.
  • La mantequilla, que debe estar bien fría, mezclarla con la harina, primero cortarla en trozos pequeños y luego amasar añadiendo el azúcar y las yemas.
  • Cuando los ingredientes se unan, la masa dejarla en el frigorifico por una o dos horas ( más tiempo permanezca al frío más crocante será la base del pastel)
  • Pela y ralla las manzanas con un rallador. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden. Bate las claras que habías guardado en la nevera a punto de nieve. Mézclalas con las manzanas ralladas, el cardamomo, la canela y quizás medio vaso más de azúcar moreno en polvo.
  • Engrasa una fuente de horno con mantequilla y espolvoréala con un poco de harina.
  • Cubre el fondo y los laterales con la masa pero no olvides de reservarte un trozo del tamaño de una pelota.
  • Guarda la pelota en el congelador durante un par de minutos o algo más, para que se endurezca un poco.
  • Cubre de forma homogénea la masa de la fuente con la mezcla de manzana.
  • Cuando todo esté preparado, ralla el resto de masa sobre ella.
  • Hornea a unos 160ºC-170º C durante alrededor de una hora (varía mucho dependiendo del horno y del grosor que se le ha dado al pastel.