SZARLOTKA - PASTEL DE MANZANAS POLACO
Szarlotka - pastel de manzanas polaco. Alimento Base: Manzanas, Primero preparar el molde para hornear y poner el horno a la temperatura de unos 180 grados. La mantequilla, que debe estar bien fría, mezclarla con la harina, primero cortarla en...
Ingredientes
- 1/2 Kilo de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 110 gramos de azúcar
- 3 o 4 yemas de huevo
- 4-5 manzanas no demasiado dulces.
Elaboración paso a paso
- Primero preparar el molde para hornear y poner el horno a la temperatura de unos 180 grados.
- La mantequilla, que debe estar bien fría, mezclarla con la harina, primero cortarla en trozos pequeños y luego amasar añadiendo el azúcar y las yemas.
- Cuando los ingredientes se unan, la masa dejarla en el frigorifico por una o dos horas ( más tiempo permanezca al frío más crocante será la base del pastel)
- Pela y ralla las manzanas con un rallador. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden. Bate las claras que habías guardado en la nevera a punto de nieve. Mézclalas con las manzanas ralladas, el cardamomo, la canela y quizás medio vaso más de azúcar moreno en polvo.
- Engrasa una fuente de horno con mantequilla y espolvoréala con un poco de harina.
- Cubre el fondo y los laterales con la masa pero no olvides de reservarte un trozo del tamaño de una pelota.
- Guarda la pelota en el congelador durante un par de minutos o algo más, para que se endurezca un poco.
- Cubre de forma homogénea la masa de la fuente con la mezcla de manzana.
- Cuando todo esté preparado, ralla el resto de masa sobre ella.
- Hornea a unos 160ºC-170º C durante alrededor de una hora (varía mucho dependiendo del horno y del grosor que se le ha dado al pastel.
