SORPRESA DE CARNE

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SORPRESA DE CARNE

Sorpresa de carne. Alimento Base: Ternera, Mezclar la pulpa o carne picada de cerdo con la carne picada y condimentar. Agregar el cilantro picado. Poner un escalope o filete sobre otra aliñada y ponga un poco de relleno, envolverlas en forma de...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Ternera
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 escalopes o filetes grandes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 ramito de apio
  • 4 to mates
  • 200 cc. de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 cc. de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 250 gr. de carne de vacuno picada
  • 250 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 cucharada de cilantro picado muy fino
  • 1 cucharadita de tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la pulpa o carne picada de cerdo con la carne picada y condimentar. Agregar el cilantro picado.
  • Poner un escalope o filete sobre otra aliñada y ponga un poco de relleno, envolverlas en forma de paquete y atar con pitilla o hilo de cocina.
  • En una sartén, poner aceite con la mitad de la mantequilla. Cuando este caliente poner los paquetitos y dorarlos, retirarlos y dejar en un plato en reserva.
  • Pelar y picar la cebolla, el apio y las zanahorias. En una olla derretir el resto de la margarina, añadir las verduras picadas y dejarlas dorar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento.Incorporar los paquetitos y el vino. Cocinar durante 7 minutos.
  • Sacar la carne y reservarla caliente. Añadir los tomates picados sin semilla y la maicena disuelta en la leche fría y pasar las verduras por el cedazo, y cocinar la salsa durante 10 minutos, probar si le falta sal.
  • Servir la carne bañada con la salsa. Adornar con rebanadas de tomate y huevo duro.
  • También se puede acompañar con un arroz amarillo.