SOPA LOGAN’S

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SOPA LOGAN'S

Sopa logan
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Caraotas Negras
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de caraotas negras
  • 1 cebolla cortada en dos
  • 1/2 pimentón rojo sin vena y sin semillas
  • 4 cdas. de papelón rallados
  • 2 cdas. de sal
  • 1/2 cditas. de pimienta negra
  • 1/2 taza de tocineta cortada en pedacitos pequeños frita y doradita
  • Un sofrito tomate maduros, cebolla, cebollín, ajo majado, ají dulce, pimentón rojo, ajoporro, sal, pimienta. Todo picado en pedacitos pequeños

Elaboración paso a paso
 

  • Escoja las caraotas y elimine las impurezas, lávelas en agua corriente y deseche las que flotan.
  • Déjelas en remojo durante una noche.
  • Al día siguiente, coloque en una olla grande las caraotas con suficiente agua limpia que cubra las caraotas completamente.
  • Llévelas al fuego junto con la cebolla cortada en dos mitades, el pimentón cortado en dos mitades y una pizca de sal y pimienta.
  • Llévelas a hervor, elimine la espuma y baje el fuego.
  • Continúe cocinando durante 60 minutos aproximadamente (una cucharadita de bicarbonato ayuda a que los granos ablanden más rápido).
  • Pasado este tiempo, extraiga el pimentón y la cebolla.
  • Agregue el sofrito ya listo, la tocineta picada en trocitos y sofrita, el papelón rallado, la pimienta y sal al gusto. Si es necesario agregue más agua.
  • Cocine hasta que las caraotas estén blandas, pero firmes.