SOPA DE POLEO

En una sartén ponemos el aceite y freimos las lonchas de tocino. Batimos los huevos y hacemos una especie de tortilla plana sin doblar. En el mortero se majan los clavos, la pimienta y el ramo de poleo hasta que queden como una pasta, se le añade después la tortilla y se vuelve a machacar, se le añade un poco de agua para desleirlo y se vierte todo en la sartén donde se habrá echado una cucharada de pimentón, se sazona con la sal y se añade más agua para la sopa, se deja que hierva. En un plato hondo se ponen las rebanadas de pan y cuando la sopa esté hirviendo se echa encima y se tapa para que se esponje.