SOPA DE PESCADO BARQUEREÑA

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SOPA DE PESCADO BARQUEREÑA

Sopa de pescado barquereña. Alimento Base: Rape, Ponemos en una cazuela grande el pescado con agua con sal., el laurel, la cebolla troceada y un chorro de vino blanco. Cocemos durante 30 minutos. Después de cocer retiramos el pescado del caldo...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Rape
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de rape
  • 1 cabracho
  • 200 g de almejas
  • cebollas
  • 2 to mates
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo duro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en una cazuela grande el pescado con agua con sal., el laurel, la cebolla troceada y un chorro de vino blanco.
  • Cocemos durante 30 minutos.
  • Después de cocer retiramos el pescado del caldo y le quitamos las pieles y las espinas. Lo reservamos.
  • Colamos el caldo y lo devolvemos al puchero.
  • En una cazuela aparte con aceite, rehogamos una cebolla cortada fina, y añadimos el ajo picado, los puerros y los tomates pelados y cortado en dados.
  • Dejamos que se rehogue a fuego lento 15 minutos y luego lo pasamos por el chino.
  • En otra cazuela ponemos el sofrito, el caldo colado y el resto del vino blanco.
  • Cocemos durante 20 minutos.
  • Añadimos las almejas y los trozos de pescado.
  • Rectificamos el punto de sal.
  • Hervimos hasta que se abran las almejas.
  • En le último momento añadimos el huevo duro picado y servimos.