Ponemos en una cazuela grande el pescado con agua con sal., el laurel, la cebolla troceada y un chorro de vino blanco.
Cocemos durante 30 minutos.
Después de cocer retiramos el pescado del caldo y le quitamos las pieles y las espinas. Lo reservamos.
Colamos el caldo y lo devolvemos al puchero.
En una cazuela aparte con aceite, rehogamos una cebolla cortada fina, y añadimos el ajo picado, los puerros y los tomates pelados y cortado en dados.
Dejamos que se rehogue a fuego lento 15 minutos y luego lo pasamos por el chino.
En otra cazuela ponemos el sofrito, el caldo colado y el resto del vino blanco.
Cocemos durante 20 minutos.
Añadimos las almejas y los trozos de pescado.
Rectificamos el punto de sal.
Hervimos hasta que se abran las almejas.
En le último momento añadimos el huevo duro picado y servimos.
