SOPA DE ARVEJAS CON COSTILLAS

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SOPA DE ARVEJAS CON COSTILLAS

Sopa de arvejas con costillas. Alimento Base: Arveja, Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos. Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Arveja
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de arvejas frescas desgranadas
  • 2 litros de agua
  • 500 gramos de costillitas de cerdo cortadas en trocitos
  • 1 limón
  • 3 papas cortadas en trocitos pequeños
  • 4 cucharadas de hogao
  • 150 gramos de pasta menuda
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola las arvejas con el agua y cocinar durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y poner en un caldero con un poquito de agua.
  • Cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  • A continuación, cuando las arvejas estén tiernas, incorporar las costillas y continuar la cocción unos minutos más.
  • Añadir las papas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera.
  • Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
  • Por último, agregar la pasta, cocinar 10 minutos más y deje reposar 5 minutos antes de servir.