SOLOMILLO DE PORTUGAL
Solomillo de portugal. Alimento Base: Ternera, Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados. En una sartén con mantequilla, dorar los solomillos por los dos lados. Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar....
Ingredientes
- 300 gr. de solomillos de ternera
- Sal y pimienta
- 50 ml. de mantequilla mezclada con agua o con leche
- 1 cucharada de ajos picados
- 25 ml. de coñac o brandy
- 50 ml. de vino tinto
- 50 ml. de caldo de buey
- 30 ml. de nata
- 2 lonchas de jamón español crujiente.
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.
- En una sartén con mantequilla, dorar los solomillos por los dos lados.
- Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.
- En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavía más.
- Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.
- En otra sartén freír el jamón hata que esté crujiente.
- Freír los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.
- En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.
