SOLOMILLO DE PORTUGAL

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SOLOMILLO DE PORTUGAL

Solomillo de portugal. Alimento Base: Ternera, Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados. En una sartén con mantequilla, dorar los solomillos por los dos lados. Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Ternera
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de solomillos de ternera
  • Sal y pimienta
  • 50 ml. de mantequilla mezclada con agua o con leche
  • 1 cucharada de ajos picados
  • 25 ml. de coñac o brandy
  • 50 ml. de vino tinto
  • 50 ml. de caldo de buey
  • 30 ml. de nata
  • 2 lonchas de jamón español crujiente.
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.
  • En una sartén con mantequilla, dorar los solomillos por los dos lados.
  • Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.
  • En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavía más.
  • Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.
  • En otra sartén freír el jamón hata que esté crujiente.
  • Freír los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.
  • En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.