FLOR DE SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO

Solomillos:

En una bandeja del horno echaremos aceite de oliva, salpimentamos los solomillos y los untamos bien con el aceite mismo de la bandeja del horno.

Con el horno precalentado previamente, introducimos los solomillos a fuego fuerte unos 200º. En mi horno ha estado alrededor de 20 minutillos.

Salsa:

Picamos las cebollas en gajos y las ponemos a pochar en una sartén con aceite.

Cuando observemos que está algo blandita la cebolla, hacemos un huequito en el centro de la sarten donde colocaremos los piñones hasta que se tuesten un poco.

A continuación cortamos los tomatitos cherry por la mitad y los añadimos a la sartén. Agregamos un poco de sal y dejamos pochar todo a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Cuando la mezcla esté bien pochadita con colorcito, añadimos las cucharadas de miel, la copita de licor, y las ciruelas. Removemos todo bien y dejamos unos minutillos. Después agregamos poco a poco el caldo y un poco de nuez moscada, dejando que reduzca a fuego bajo.

Cuando tengamos la mezcla -algo caramelizada- retiramos del fuego. Batimos todo para finalizar la salsa.