SETAS EN SALSA VERDE
Setas en salsa verde. Alimento Base: Champiñón, Limpiar las setas sin trocearlas, mezclarlas con la harina, pasarlas por la mezcla de los huevos y el queso rallado y después por la miga de pan. Se freirán en el ultimo momento con la salsa ya...
Ingredientes
- 800 gr. de setas variadas
- 50 gr. de harina
- 3 huevos
- 60 gr. de queso parmesano rallado
- 200 gr. de miga de pan rallado
- Para las salsa:
- 30 gr. de espinacas
- 20 gr. de perejil y estragón
- 30 gr. de cebollino
- 2 dl de aceite
- medio dl de jugo de limón
- media cucharada de mostaza semi-fuerte
- medio dl de crema espesa
- 2 huevos duros
- sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Limpiar las setas sin trocearlas, mezclarlas con la harina, pasarlas por la mezcla de los huevos y el queso rallado y después por la miga de pan. Se freirán en el ultimo momento con la salsa ya preparada.
- Preparar la salsa mezclando la verdura y los huevos duros con una batidora y hacer una vinagreta agregando mostaza, limón, aceite y crema removiendo todo con cuchara, sazonar.
