SEMIFRÍO DE FRUTAS TROPICALES
Semifrío de frutas tropicales. Alimento Base: Nata, Realizamos una infusión con agua, te y 100 gr. de azúcar, le agregamos las hojas de gelatina, colamos y reservamos. Montamos las yemas con 50 gr. de azúcar y la mezclamos con el te cuando esté...
Ingredientes
- 150 g. de agua
- 6 yemas
- 5 cucharas de té
- 800 gr. de nata
- 200 g de azúcar
- 100 gr. de fruta de chocolate
- Para la salsa de tunos indios:
- 100 gr. de pulpa de tunos
- 100 gr. de agua
- 4 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Realizamos una infusión con agua, te y 100 gr. de azúcar, le agregamos las hojas de gelatina, colamos y reservamos.
- Montamos las yemas con 50 gr. de azúcar y la mezclamos con el te cuando esté a temperatura ambiente y lo guardamos.
- Semi montamos la nata con 50 gr. de azúcar y la añadimos a la mezcla de las yemas y el te y lo incorporamos con una espátula de madera muy suavemente, vaciamos la mitad del semifrío en un molde y lo ponemos a enfriar.
- A la otra mitad le añadimos los 100 gr. de fruta de chocolate, lo unimos muy suavemente y lo vaciamos sobre el que tenemos en la nevera y cuando tenga la suficiente consistencia lo congelamos.
- Para la salsa:
- Ponemos todo en un cazo al fuego a reducir hasta conseguir el espesor necesario.
