SEMIFRÍO DE FRUTAS TROPICALES

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SEMIFRÍO DE FRUTAS TROPICALES

Semifrío de frutas tropicales. Alimento Base: Nata, Realizamos una infusión con agua, te y 100 gr. de azúcar, le agregamos las hojas de gelatina, colamos y reservamos. Montamos las yemas con 50 gr. de azúcar y la mezclamos con el te cuando esté...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Nata
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 g. de agua
  • 6 yemas
  • 5 cucharas de té
  • 800 gr. de nata
  • 200 g de azúcar
  • 100 gr. de fruta de chocolate
  • Para la salsa de tunos indios:
  • 100 gr. de pulpa de tunos
  • 100 gr. de agua
  • 4 cucharadas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Realizamos una infusión con agua, te y 100 gr. de azúcar, le agregamos las hojas de gelatina, colamos y reservamos.
  • Montamos las yemas con 50 gr. de azúcar y la mezclamos con el te cuando esté a temperatura ambiente y lo guardamos.
  • Semi montamos la nata con 50 gr. de azúcar y la añadimos a la mezcla de las yemas y el te y lo incorporamos con una espátula de madera muy suavemente, vaciamos la mitad del semifrío en un molde y lo ponemos a enfriar.
  • A la otra mitad le añadimos los 100 gr. de fruta de chocolate, lo unimos muy suavemente y lo vaciamos sobre el que tenemos en la nevera y cuando tenga la suficiente consistencia lo congelamos.
  • Para la salsa:
  • Ponemos todo en un cazo al fuego a reducir hasta conseguir el espesor necesario.