SARTA DE CHIHUAS
Sarta de chihuas. Alimento Base: Chihuas, Durante 20 minutos marinar las chihuas perfectamente limpias en jugo de limón, ajo picado, aceite de coco, sal y pimienta. Al cabo de ese tiempo freírlas en aceite y acomodarlas en un platón, ensartándolas...
Ingredientes
- 3 pzas. chihuas medianas pescado de la region
- 3 pzas. limones
- 4 pzas. dientes de ajo
- 1 lt. Aceite de coco
- Aceite para freir
- 3 pzas. Yemas de huevo
- 200 gramos de mantequilla
- 50 gramos cebolla finamente picada.
- 1/2 pza. limon el jugo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Durante 20 minutos marinar las chihuas perfectamente limpias en jugo de limón, ajo picado, aceite de coco, sal y pimienta.
- Al cabo de ese tiempo freírlas en aceite y acomodarlas en un platón, ensartándolas en una brocheta de madera sarta).
- Aparte preparar la salsa:
- Batir las yemas en un recipiente puesto a fuego bajo, agregar el jugo de limón y una vez que haya tomado cuerpo agregar poco a poco la mantequilla fundida sin dejar de batir, hasta que espese.
- Retirar del fuego y agregar cebolla picadita, sal y pimienta. Bañar las chihuas, excepto las cabezas, con la salsa tibia.
- Meterlas al asador del horno hasta que tomen color dorado.
- Guarnicionar al gusto.
