SARTA DE CHIHUAS

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SARTA DE CHIHUAS

Sarta de chihuas. Alimento Base: Chihuas, Durante 20 minutos marinar las chihuas perfectamente limpias en jugo de limón, ajo picado, aceite de coco, sal y pimienta. Al cabo de ese tiempo freírlas en aceite y acomodarlas en un platón, ensartándolas...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Chihuas
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 pzas. chihuas medianas pescado de la region
  • 3 pzas. limones
  • 4 pzas. dientes de ajo
  • 1 lt. Aceite de coco
  • Aceite para freir
  • 3 pzas. Yemas de huevo
  • 200 gramos de mantequilla
  • 50 gramos cebolla finamente picada.
  • 1/2 pza. limon el jugo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Durante 20 minutos marinar las chihuas perfectamente limpias en jugo de limón, ajo picado, aceite de coco, sal y pimienta.
  • Al cabo de ese tiempo freírlas en aceite y acomodarlas en un platón, ensartándolas en una brocheta de madera sarta).
  • Aparte preparar la salsa:
  • Batir las yemas en un recipiente puesto a fuego bajo, agregar el jugo de limón y una vez que haya tomado cuerpo agregar poco a poco la mantequilla fundida sin dejar de batir, hasta que espese.
  • Retirar del fuego y agregar cebolla picadita, sal y pimienta. Bañar las chihuas, excepto las cabezas, con la salsa tibia.
  • Meterlas al asador del horno hasta que tomen color dorado.
  • Guarnicionar al gusto.