SALSA PESTO DE CATANZARO

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SALSA PESTO DE CATANZARO

Salsa pesto de catanzaro. Alimento Base: Piñón, En un mortero se ponen los tres ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Piñón
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de piñones sin tostar
  • 2 hojas de albahaca fresca
  • 100 gramos de queso rallado parmesano
  • 150 cms. cúbicos de aceite de oliva de 1º.
  • 3 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero se ponen los tres ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara.
  • Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida.
  • Se agregan las hierbas y se reducen a puré.
  • Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si se estuviera haciendo una mayonesa conforme se va añadiendo queso y aceite,
  • Se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.
  • Del agua de cocción de la pasta, que se habrá reservado alguna, añadir a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.