MOUSSE DE JAIBA AL CHIPOTLE

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MOUSSE DE JAIBA AL CHIPOTLE

Mousse de jaiba al chipotle. Alimento Base: Jaiba, 1.- Acremar el queso, mezclar con el fondo de pescado, agregar la grenetina, previamente diluìda en agua, mezclar la cebolla y el cilantro finamente picado, sazonar. 2.- Vaciar en molde previamente...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Jaiba
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 0.300 kg Pulpa de jaiba
  • 0.240 kg Queso crema
  • 0.100 kg Cebolla
  • 0.050 kg Cilantro
  • 2 sobre Grenetina
  • 0.375 lt Fondo de pescado
  • 0.250 kg Mayonesa
  • 0.030 kg Chile chipotle
  • Jitomate
  • Lechuga

Elaboración paso a paso
 

  • 1.- Acremar el queso, mezclar con el fondo de pescado, agregar la grenetina, previamente diluìda en agua, mezclar la cebolla y el cilantro finamente picado, sazonar.
  • 2.- Vaciar en molde previamente engrasado con aceite. Refrigerar por dos horas.
  • 3.- Moler la mayonesa con el chile chipotle, si es necesario agregar un poco de agua.