MOUSSE DE JAIBA AL CHIPOTLE
Mousse de jaiba al chipotle. Alimento Base: Jaiba, 1.- Acremar el queso, mezclar con el fondo de pescado, agregar la grenetina, previamente diluìda en agua, mezclar la cebolla y el cilantro finamente picado, sazonar. 2.- Vaciar en molde previamente...
Ingredientes
- 0.300 kg Pulpa de jaiba
- 0.240 kg Queso crema
- 0.100 kg Cebolla
- 0.050 kg Cilantro
- 2 sobre Grenetina
- 0.375 lt Fondo de pescado
- 0.250 kg Mayonesa
- 0.030 kg Chile chipotle
- Jitomate
- Lechuga
Elaboración paso a paso
- 1.- Acremar el queso, mezclar con el fondo de pescado, agregar la grenetina, previamente diluìda en agua, mezclar la cebolla y el cilantro finamente picado, sazonar.
- 2.- Vaciar en molde previamente engrasado con aceite. Refrigerar por dos horas.
- 3.- Moler la mayonesa con el chile chipotle, si es necesario agregar un poco de agua.
