MOUSSE DE JAIBA AL CHIPOTLE

MOUSSE DE JAIBA AL CHIPOTLE

Mousse de jaiba al chipotle. Alimento Base: Jaiba, 1.- Acremar el queso, mezclar con el fondo de pescado, agregar la grenetina, previamente diluìda en agua, mezclar la cebolla y el cilantro finamente picado, sazonar. 2.- Vaciar en molde previamente...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Jaiba

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

0.300 kg Pulpa de jaiba
0.240 kg Queso crema
0.100 kg Cebolla
0.050 kg Cilantro
2 sobre Grenetina
0.375 lt Fondo de pescado
0.250 kg Mayonesa
0.030 kg Chile chipotle
Jitomate
Lechuga

Method

1.- Acremar el queso, mezclar con el fondo de pescado, agregar la grenetina, previamente diluìda en agua, mezclar la cebolla y el cilantro finamente picado, sazonar.
2.- Vaciar en molde previamente engrasado con aceite. Refrigerar por dos horas.
3.- Moler la mayonesa con el chile chipotle, si es necesario agregar un poco de agua.